O filtro koar é um método 100% brasileiro, criado por um pernambucano Fernando Sá. Incomodado com a acidez excessiva de seus cafés diários, ele buscava um método de extração que priorizasse a doçura da bebida.
Para transformar essa ideia em realidade, Fernando uniu forças com o engenheiro mecatrônico Filipe Santiago e a barista e mestre de torra Lidiane Santos. O objetivo da equipe era claro: combinar expertise técnica e análise sensorial para criar um equipamento capaz de extrair a doçura do café.
O koar a princípio era feito apenas com cerâmica, pois o material mantém uma alta temperatura na xícara. No entanto, hoje em dia já existem filtros feitos de outras matérias primas como o caso de acrílico, aço inox e porcelanato, dessa forma auxiliando a sua difusão por meio dos consumidores.
Fonte: https://koar.com.br/?srsltid=AfmBOoqo_N67e8a8iiMJKxryCqgLyO6CqhBnHRBKHLMvN40Af9yYsq6W
O filtro é em formato de ondas o que auxilia diminuindo a pressão e controla melhor o fluxo de água aumentando a velocidade do processo. O filtro ao todo possui 16 sulcos, que são essas ondulações. Como o papel não adere totalmente à parede, forma-se um bolsão de ar. Isso permite que o café “respire” e que a água escoe em uma velocidade ideal, nem tão rápida que fique aguado, nem tão lenta que amargue.
O Furo de 16mm localizado na base funciona como um regulador. Ele foi projetado para atrasar a descida da água apenas o suficiente para que a extração ultrapasse a “Fase 1” (solubilidade dos ácidos) e pare perfeitamente na “Fase 2” (extração dos açúcares). A água ganha a fluidez necessária para ressaltar a doçura, sem dar tempo de chegar ao amargor excessivo da “Fase 3”
Inicialmente, o Koar era fabricado apenas em cerâmica, um material escolhido por sua excelente capacidade de retenção térmica, garantindo que a água mantivesse uma alta temperatura durante toda a passagem pelo pó. Hoje, para atender a diferentes perfis de consumidores e facilitar a difusão do método, é possível encontrar o Koar produzido em outras matérias-primas, como acrílico, aço inox e porcelana.
Ao optar pelo método Koar, o consumidor ou barista tem a garantia de extrair o melhor potencial do grão. As características predominantes desse método incluem:
| Característica | O que esperar na xícara |
| Doçura Pronunciada | Destaque para os açúcares naturais do grão |
| Corpo Denso | Uma bebida mais aveludada e “pesada” na boca, graças à extração eficiente de óleos |
| Acidez Equilibrada | A acidez continua presente, mas suavizada, sem agredir o paladar |
| Bebida Limpa | Transparência visual e clareza de notas, sem resíduos de pó na xícara |
Se você busca um equipamento diferenciado que eleve o patamar da sua bebida, o método Koar é uma ótima escolha. Além de entregar uma xícara encorpada, limpa e incrivelmente doce Por contar com opções como o clássico filtro de cerâmica que garante uma estabilidade térmica perfeita durante toda a extração, esse método 100% brasileiro valoriza cada nuance do grão, provando que a inovação nacional tem um espaço garantido no universo dos cafés especiais.
