Com uma equipe de cinco pessoas, um escritório de 70 metros quadrados em Poços de Caldas e um investimento inicial de US $ 50 mil, a empresa começou a trabalhar intensamente com a exportação de cafés especiais das fazendas em Vale da Grama e algumas em Poços de Caldas, acreditando no negócio desde a sua criação.

Como agrônomos, eles foram responsáveis ​​pela introdução de novas tecnologias, procedimentos e equipamentos para melhorar substancialmente o perfil sensorial final na xícara. Naquela época, viajar para outras origens, trazendo os estudos científicos e toda a tecnologia disponível na época para o campo, permitiu à Bourbon, como empresa, estar à frente em relação à qualidade. “Café descascado e colheita seletiva eram uma piada entre nossos vizinhos naquela época”, diz Cristiano.

Em 2011, a Bourbon criou um departamento focado especificamente em certificações. As questões sociais e ambientais são tão importantes quanto os processos para a qualidade de café. Sustentabilidade, no entanto, envolve muito mais do que questões ecológicas, além de cuidar do segmento social das operações do café.

Concursos locais de qualidade, parcerias com produtores, investimentos em escritórios locais em diferentes regiões e parcerias com universidades são a chave para manter a posição da Bourbon como pioneira no mercado de especiais. Novas tecnologias, como a embalagem de papel, que mantém a qualidade do grão por mais tempo; sistemas de rastreabilidade; controle de umidade no armazém e os experimentos de fermentação realizados em parceria com a Universidade Federal de Lavras (UFLA) são exemplos desse compromisso com a qualidade.

Com a missão de ter perfis únicos de café em seu portfólio, a Bourbon lançou o Projeto Micro lote para atender demandas que começaram a aumentar por cafés exclusivos (clique aqui para saber mais). “Quando apoiamos e estimulamos os produtores a fazer lotes excepcionais, toda a produção registra uma melhoria de qualidade”, diz Cristiano.

No final de 2016, a Bourbon assumiu a administração da fazenda Cachoeira da Grama, transformando-a em um centro de processamento. Possui campos de pesquisa e desenvolvimento sobre variedades, colheita, processamento e secagem com foco 100% na melhoria da qualidade, com o objetivo de se tornar referência.